アンズタケは、ラッパのようなカップと波状にしわのある隆起を持つ魅力的な菌類です。のきのこオレンジ、黄色、白、茶色と色はさまざまです。アンズタケは、カンタレルス家族、一緒にカンタレルス・シバリウス、ヨーロッパで最も普及している品種として、金色または黄色のアンズタケ。米国の太平洋岸北西部には独自の品種があり、カンタレルス・フォルモスス、パシフィックゴールデンアンズタケ。米国東部には、カンタレルス・シナバリヌス、辰砂アンズタケとして知られる美しい赤オレンジ色の品種。
養殖と違ってきのこアンズタケは菌根性であり、成長するには宿主の木または低木が必要です。アンズタケは、植物自体ではなく、木や低木の隣の土壌で育ちます。世界の多くの地域で人気のあるアンズタケは、そのわずかにフルーティーな風味が人気です。キノコにはいくつかの注目すべき健康上の利点もあります。
健康上の利点
アンズタケはビタミン D が豊富であることで最もよく知られています。多くは商業的に栽培されています。きのこ暗い屋内環境で栽培されるため、ビタミンDはあまり含まれていません。
骨の健康を改善する
ビタミンDは骨の健康をサポートし、体の抗炎症剤として働きます。小腸内のタンパク質を刺激し、カルシウムの吸収を助け、骨を強化する働きがあります。骨軟化症や骨粗鬆症などの骨疾患の発症を避けるために、年齢を重ねるにつれてより多くのビタミンDが必要になります。50歳までの成人は毎日約15マイクログラムのビタミンDを摂取する必要があり、50歳以上の成人は約20マイクログラムを摂取する必要があります。
免疫サポート
アンズタケきのこキチンやキトサンなどの多糖類の優れた供給源です。これら 2 つの化合物は、細胞を損傷から保護し、免疫システムを刺激してより多くの細胞を生成するのに役立ちます。また、炎症を軽減し、特定のがんの発症リスクを低下させることも知られています。