1.中国食用菌類産業の現状報告。
中国は食用菌類の生産量が世界で最も急速に増加している国です。近年、中国の食用菌類の生産量と生産額は大きく変化した。中国食用菌協会の統計によると、1978年の中国における食用菌の生産量は10万トン未満、生産額は10億元未満であった。2021年までに、中国の食用菌類の生産量は4189万8500トンに達し、生産額は3696億2600万元に達した。食用キノコ産業は、中国の農作物産業において穀物、野菜、果樹、油に次ぐ第5位の産業となっている。
Shu Xueqing「2022 中国食用キノコ産業パノラマ: 食用キノコ工場のプロセスを加速する」より抜粋
2.中国食用菌類産業発展状況報告。
国や地方の農業政策の影響で、食用菌産業は急速に発展していますが、工場の変革の割合は高くありません。中国食用菌協会によると、中国の工場で製造される食用菌の割合は2016年の7.15％から2020年には9.7％と、2.55ポイント増加した。中国食用菌協会は2021年全国食用菌統計調査の結果分析を発表していないため、2021年の工場割合は公表されていないが、2021年の食用菌の工場割合は10.32%と予測されている。その結果、食用菌の工場培養は急速な発展段階に入りました。食用菌工場培養分野に多額の資金が流入し、食用菌の生産能力は急速に拡大するだろう。
Shu Xueqing「2022 中国食用キノコ産業パノラマ: 食用キノコ工場のプロセスを加速する」より抜粋
3. 新型コロナウイルス感染症による食用キノコ産業への影響
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生により、すべての国で食品の安全に対する貿易障壁がより明白かつ顕著になり、これは食用キノコ業界にとって課題であると同時にチャンスでもあります。食用真菌製品は世界的に認められた健康食品であり、多くの場合、飼料はウイルスに対する人間の免疫力を向上させることができますが、明らかな食事療法効果もあります。国内外の消費者、特に我が国では、次のステップは貧困のための農業を直接増やすことです。貧困の緩和、貧困の成果の定着、地方の活性化を達成することで、「格差」の期間中に国内消費は急速に増加します。貿易戦争の継続的な激化に伴い、中国の輸出入貿易政策は常に調整され、改善されるだろう。第14次5カ年計画の締結後、国内農産物の輸出貿易は急速に輸入と同等になる。しかし、食用キノコ製品は徐々に世界の消費者の健康食品となり、大きな需要ギャップがあります。世界的なモノのインターネットと市場の需要の発展に伴い、食用キノコ製品の多様性と低価格により、中国の対外貿易はますます大きくなり、少なくとも第15次5カ年計画期間までは安定した成長を維持し続けるだろう。したがって、効果的な対策が講じられる限り、1兆レベルの食用菌産業を構築する機会をつかむことも夢ではありません。重要なのは認識の変化です。
中国食用キノコビジネスネットワーク「今後5～10年で食用キノコ産業が直面する発展の機会と課題」より抜粋
度重なる新型コロナウイルス感染症の流行は、物流、消費、特に外食産業に多大な影響を及ぼし、市場全体の需要低迷と食用菌全体の減少傾向につながっています。同時に、バルク商品の価格上昇は原材料市場価格の上昇をもたらし、両方の市場の悪影響を受けて、食用キノコ企業の業績は深刻に低下し、食用キノコ業界全体の収益性は大幅に低下しました。2017年から2020年にかけて、中国の主要企業の食用菌類の粗利益率は基本的に安定しており、特に2019年と2020年は、4社の粗利益率と粗利益率の差が非常に近く、2021年は中国にとって厳しい状況となった。食用菌業界全体。2021年、中興食用菌類の粗利益率は18.51%で昨年比9.09%減、イチジクの木の粗利益率は4.25%で昨年比16.86%減、Hualuの生物粗利益率は6.66%で昨年比20.62%減、万成生物学的粗利益率は 10.75% で、昨年より 17.11% 減少しました。
Shu Xueqing「2022 中国食用菌産業パノラマ: 食用菌工場のプロセスを加速する」より抜粋。