トリュフキノコ、単に「トリュフキノコ」と呼ばれることも多いトリュフ、非常に珍重されている芳香のある菌類の一種です。それらは、オークやハシバミなどの特定の木の根と関連して地下で成長します。トリュフは、土のような、麝香のような、時にはニンニクのような風味さえも表現できる、独特で強烈な風味で知られています。
トリュフは料理界では珍味とみなされており、さまざまな料理の味を高めるために使用されています。通常、削ったり、すりおろしたりして、パスタ、リゾット、卵、その他の風味豊かな料理に乗せて、独特の風味を加えます。トリュフ-注入オイル、バター、ソースも人気があります。
トリュフには、黒トリュフ（ペリゴールトリュフなど）や白トリュフ（アルバトリュフなど）など、さまざまな種類があります。通常、それらは、害虫を検出できる特別に訓練された犬または豚を使用して収穫されます。トリュフさんの香り。
トリュフは非常に人気があり、その希少性と栽培の難しさから非常に高価になることがあります。グルメ食材として長い歴史があり、世界中のシェフや美食家に大切にされ続けています。