菌・きのこ購入者向け Detan 冷凍なめこ

新鮮な野生菌が不足している場合、冷凍野生菌は避けられません。野生菌の保存期間を延ばすための最も完璧な保存方法の一つであり、レストラン、スーパーマーケット、加工工場などでの代替品として最適です。

なめこは、ナメコ科ナメコ属の菌類です。子実体は小型から中大型。線毛 直径3～10cm、初めは扁円形の半球形、端は亜平坦、最初は赤褐色、端は黄褐色から淡黄褐色、中央は暗色、滑らかで粘液の層がある表面は滑らかで、端は滑らかで、最初は内側に巻かれており、粘着性のある巡礼者の破片が付いています。細菌の果肉は白黄色から暗色。菌類は黄色から錆び色に折ります。茎は長さ2.5〜8cm、太さ0.4〜1.5cmです。リング上の汚れは白から淡黄色で、リングの下の汚れはカバーと同じ色で、ほぼ滑らかで粘着性があり、内側は固体から空洞です。菌類のリングは膜状で、茎の上部が付いています。胞子は暗錆びた茶色です。胞子は淡黄色、滑らか、広楕円形、楕円形、5.8～6.4ミクロン×2.8～4ミクロンです。波状嚢胞はサブロッド状、無色、25 ～ 35 ミクロン x 5.6 ～ 6.5 ミクロン。

なめこには、粗たんぱく質、炭水化物、脂肪、セルロース、灰分、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB、ビタミンC、ナイアシン、人体に必要な17種類のアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれています。

なめこの冷凍方法には、湯通ししてから冷凍する方法と、湯通しせずにそのまま冷凍する方法がありますが、どちらも解凍後の味に影響はありません。