Detan 冷凍野生トリコロママツタケ/松茸の価格

新鮮な野生菌が不足している場合、冷凍野生菌は避けられません。野生菌の保存期間を延ばすための最も完璧な保存方法の一つであり、レストラン、スーパーマーケット、加工工場などでの代替品として最適です。

1. マツタケは冷凍保存できます。

①マツタケは冷凍庫に保管するのが一般的です。まず、マツタケをきれいにし、蛇口を開いた状態で洗面器に水を入れますが、水を多すぎないようにします。水を流し続けてください。水中の菌類から土や雑草をそっとはがします。菌根部位では、小さなチャイナナイフを使用して、根から沈殿物を慎重に取り除きます。

一般的に、マツタケ自体は茶色い菌類で、菌の表面は削っても削らなくても、土とそれをきれいにしていれば完全に食べられると思います。結局のところ、マツタケは汚染のない地域で育ちます。皮を剥くのはあまり気にしないでください。

② 根を洗って取り除く作業は素早く行う必要があります。夏は気温がとても高いです。マツタケは2時間以内に傘を素早く開き、細胞壁が脱水して柔らかくなります。洗った後は丁寧に水を切ります。清潔なタオルを使用して、優しく拭いてください。決してテーブルのように拭かないでください。あるいは、ふるいの上で少し乾燥させるのも良い選択肢です。

③マツタケの凍結温度は約-18度です。冷蔵庫の格子に最初のビニール袋を広げて、順番に松茸缶を並べていきます！

2.冷凍マツタケの解凍手順と解凍時間：

①自然解凍：10～20分程度かかります。

つまり、漏れバスケットに入れて室温で自然解凍します。解凍時間は10～20分程度と比較的長く、半解凍の状態で松茸をスライスすることができます。

②急速解凍：3～5分。

冷凍松茸を解凍する最良の方法の 1 つは、食用の密閉可能な袋に密封するか、防水袋に浸してから熱湯に 3 ～ 5 分間浸すことです。

③解凍しないでください。

冷凍肉を直接切るのと同じように、ナイフを入れて調理するときに切ることができ、スープや鍋の場合は、小さなものであれば解凍せずに直接スープに入れても、味に影響を与えません。

3. マツタケの保存方法：

①マツタケの寿命は非常に短いです。通常、誕生から子実体が成熟するまでわずか7日しかかかりません。48時間の子実体成熟の後、マツタケは急速に老化し、体内の栄養素を松の木の根と土壌に送り返します。

②マツタケはカビの一種で腐りやすく、特に生のマツタケは劣化しやすいです。室温で1〜2日保管すると変色し、劣化が早くなります。生の松茸は冷蔵庫で5～7日ほど保存可能です。冷蔵庫内の温度が低いと、食品の腐敗が遅くなります。もちろん、松茸も冷蔵庫で保存することで賞味期限を延ばすことができ、1年ほど保存することができます。

③マツタケには49種類の有効栄養素が含まれています。マツタケは有効成分が失われ腐敗しやすいため、一般的な方法で長期保存すると酸っぱくなったり黄色くなったりするため、マツタケの保存は世界的な課題となっている。乾燥させても、フリーズドライ（100℃以上、-100℃以下）でも、松茸に含まれる多くの栄養素が失われてしまうため、多くの消費者は松茸の鮮度を保つために通常の冷蔵庫を使用しますが、これは鮮度を長持ちさせるだけです。 5～7日程度経過しても劣化の可能性がございます。