Detan 冷凍シャンピニオンチャイニーズマッシュルーム

ボタンキノコの子実体は中大、キノコのカバーは幅 5 ～ 12 cm、初めは半球形、背面は平ら、白、滑らか、わずかに乾燥から黄色、始まりに縁が入り込んでいます。キノコの肉は白く、厚く、損傷後はわずかに赤みを帯びており、キノコの独特の香りがあります。プリーツはピンク色、茶色から黒褐色、密、狭い、自由、長さは不等、茎4.5～9cm、厚さ1.5～3.5cm、白色、滑らか、シルケット加工あり、ほぼ円筒形、内側は軟らかいまたは中程度の固体、リング単層、白色、茎の真ん中にある膜状で、落ちやすい。

ボタンキノコは、春、夏、秋に牧草地、牧草地、堆肥で成長します。ボタンキノコの野生資源は主にヨーロッパ、北アメリカ、北アフリカ、オーストラリアに分布しており、主に中国の新疆、四川、チベットなどに分布しています。

ボタンキノコは食用で美味しく、食用キノコとして広く栽培されています。最大42%のタンパク質（乾燥重量）、豊富な種類のアミノ酸、ヌクレオチド、ビタミンが含まれています。ボタンキノコは薬にも使用されます。チロシナーゼには血圧を下げる効果があるチロシナーゼが多く含まれています。肺炎のアジュバント治療薬にすることもできます。一部の国では、抗がん物質や細菌を含む広域抗菌薬も発見されています。深層培養研究の成功のおかげで、人々はキノコの菌糸体を使ってタンパク質、シュウ酸、糖などの物質を生産することもできます。

デタン工場では特殊な冷凍技術を用いてボタンキノコを-70～-80℃の低温で短時間に急速冷凍させます。冷凍中のボタンマッシュルーム細胞の損傷を効果的に抑制できます。ボタン茸の鮮度や栄養の損失を防ぐため。同時に、解凍後のボタンマッシュルームの栄養含有量の減少は明らかではなく、解凍後のボタンマッシュルームの品質は冷凍前とあまり変わりませんでした。