Detan 冷凍ポルチーニ茸

Agaricus bisporus の子実体は中程度の大きさで、ピケウスの幅は 5 ～ 12 cm、初めは半球形、端は平らで、白く、滑らかで、わずかに乾燥し、徐々に黄色になり、縁は始まりで内側に曲がります。キノコの肉は白く、厚く、損傷後はわずかに赤みを帯びており、キノコの独特の香りがあります。プリーツはピンク色、茶色から黒褐色、密、狭い、自由、長さは不等、茎4.5～9cm、厚さ1.5～3.5cm、白色、滑らか、シルケット加工あり、ほぼ円筒形、内側は軟らかいまたは中程度の固体、リング単層、白色、茎の真ん中にある膜状で、落ちやすい。

Agaricus bisporus は、主に春、夏、秋の草、牧草地、堆肥で見られます。Agaricus bisporus の野生資源は、主にヨーロッパ、北アメリカ、北アフリカ、オーストラリアなどに分布し、中国では主に新疆、四川、チベットなどに分布しています。

アガリクスビスポルスは食べられて美味しいです。栽培規模が大きく、栽培範囲も広い食用菌の一種です。最大42%のタンパク質（乾燥重量）、豊富な種類のアミノ酸、ヌクレオチド、ビタミンが含まれています。アガリクス・ビスポルスは医療にも使用されています。チロシナーゼには血圧を下げる効果があるチロシナーゼが多く含まれています。肺炎のアジュバント治療薬にすることもできます。一部の国では、抗がん物質や細菌を含む広域抗菌薬も発見されています。深層培養研究の成功のおかげで、人々はキノコの菌糸体を使ってタンパク質、シュウ酸、糖などの物質を生産することもできます。

デタン工場では特殊な冷凍技術を用いてアガリクスビスポラスを-70～-80℃の低温で短時間で瞬間凍結させています。

冷凍過程における食品細胞の損傷を効果的に抑制します。鮮度の維持や栄養の損失を防ぐため。同時に、解凍後の食品の栄養成分は大幅に減少せず、解凍後の食品の品質は冷凍前と大きく変わりません。